RECETA: MI PRIMERA KOMBUCHA CON MI PRIMER SCOBY

RECETA INICIO DE KOMBUCHA (Lote de 1 Litro)

Ingredientes Esenciales (Para un Lote de 1 Litro):

Componente	Cantidad	Función Clave
Agua	1 Litro	El vehículo de tu fermento. Siempre usa agua sin cloro.
Azúcar (Blanca)	1/4 Taza( Aprox. 50 gr)	El alimento principal y necesario para tu SCOBY.
Té	1 Cucharadita de té a granel o (2 bolsitas evitar bolsitas debido al microplástico)	Aporta los taninos y nutrientes esenciales.
Líquido de Arranque	1/2 Taza	Tu protección anti-moho. Acidifica el té dulce inmediatamente.
SCOBY	Tu nódulo de 12 x 12 cm aprox	El consorcio de bacterias y levaduras que realiza la fermentación.

Instrucciones Paso a Paso (Primera Fermentación - F1):

Hervir y Disolver el Azúcar: Hierve 250 ml de agua (una cuarta parte del total). Retira del fuego y disuelve completamente el 1/4 taza de azúcar.
Preparar la Infusión: Agrega el té a granel al concentrado. Tapa y deja infusionar por 5 - 10 minutos. Retira y desecha el té.
Enfriamiento Rápido y Total: Agrega los 750 ml restantes de agua fría. El té dulce debe estar completamente frío, a temperatura ambiente (20º a 25º), antes de seguir.
Combinar el Cultivo (Paso de Seguridad): Vierte el té dulce frío en tu frasco de fermentación. Ahora, añade los $1/2 taza de Líquido de Arranque y coloca suavemente el SCOBY.
Cubrir: Cubre la boca del frasco con su cubierta anti contaminación.
Fermentar: Coloca el frasco en un lugar oscuro y tranquilo, con una temperatura estable de 22º a 25º.
Probar: La fermentación debería durar entre 7 y 10 días. Comienza a probar el sabor a partir del Día 5 o 6. Estará lista cuando el sabor sea ligeramente ácido y te parezca agradable.

¡Felicidades! Al usar esta receta base, has asegurado la supervivencia de tu SCOBY. Una vez que este lote esté listo, tendrás suficiente Líquido de Arranque para aumentar al tamaño de lote grande que desees en el futuro.

La receta Base para la capacidad total de tu dispensador es la siguiente y la podrás realizar una vez que tu kombucha haya alcanzado la acidez necesaria de un PH entre 4.5 y 3.5.

Ingredientes

Componente	Cantidad (Para 3.8 L)	Notas del Especialista
Agua	3.5 Litros	Usar agua filtrada o de botella para evitar el cloro, que puede dañar el SCOBY.
Azúcar (Blanca)	1 Taza (Aprox. 200g)	El alimento de tu SCOBY. No lo reemplaces por miel o edulcorantes sin experimentar.
Té	8 Bolsitas (o 4 Cucharaditas/10g a granel)	Usa té negro o verde. El té negro es el favorito del SCOBY por sus nutrientes. Evita tés saborizados o aceitosos.
SCOBY	1 Nódulo de SCOBY	Debe tener al menos 7-10 cm de diámetro.
Líquido de Arranque	2 Tazas (470 ml)	Este es el líquido de un lote anterior. ¡Es el ingrediente más crucial!Asegura la acidez inicial y protege contra el moho.