Descubre cómo fermentar rábanos para suavizar su sabor picante y potenciar sus beneficios. Esta fácil receta los transforma en un acompañamiento digestivo, rico en probióticos, que dura hasta 6 meses. ¡Ideal para fortalecer tu sistema inmunológico y mejorar tu salud intestinal!
🌿 Receta de Rábanos Fermentados: Crujientes, Probióticos y Llenos de Sabor
(¡Y el secreto para no fallar está en el frasco con válvula airlock!)
🍽️ Ingredientes
- 1 kg de rábanos (frescos, preferiblemente orgánicos).
- 20 g de sal de mar (2% del peso de los rábanos).
- Frasco de vidrio esterilizado (capacidad mínima 1 litro).
- Tapa con válvula airlock (para fermentación perfecta).
🔪 Preparación Paso a Paso
- Lava y corta los rábanos:
- Lávalos bien bajo agua fría.
- Corta en rodajas finas, juliana o cubos (¡tú decides la textura!).
- Mezcla con sal:
- En un tazón, mezcla los rábanos con la sal de mar (20 g o 2% del peso).
- Masajea 2-3 minutos hasta que suelten jugo (esto creará la salmuera natural).
- Empaca en el frasco:
- Coloca los rábanos en el frasco de vidrio previamente esterilizado (¡nada de contaminantes!).
- Asegúrate de que queden bien prensados con nuestro mazo extra largo presionalos para no dejar burbujas de aire, cubiertos por su propio líquido.
- Deja 2-3 cm de espacio libre en la parte superior (para gases de fermentación).
- Sella con la tapa airlock:
- Coloca la válvula airlock en la tapa (esto permite que escape el CO2 sin entrar oxígeno o bacterias).
- ¡El toque profesional para evitar moho y fermentaciones fallidas!
- Fermenta:
- Guarda el frasco a temperatura ambiente (18-22°C) y lejos de la luz directa.
- Duración:
- 3-5 días para un sabor suave.
- 7-10 días para más acidez y probióticos.
- Prueba y guarda:
- Después del día 3, prueba hasta lograr el sabor deseado.
- Una vez listos, retira la válvula airlock, tapa con una tapa normal y refrigera.
- Duran hasta 3 meses en refrigeración.
🌟 Beneficios de Usar un Frasco con Válvula Airlock
✅ Evita el moho: La válvula libera CO2 sin dejar entrar oxígeno.
✅ Fermentación más limpia: Ideal para principiantes o expertos.
✅ Mayor vida útil: Los sabores se desarrollan mejor.
(¿No tienes una válvula airlock? Puedes usar un frasco normal, pero deberás "burpear" [abrir brevemente] cada día para liberar gases).
💡 Ideas para Servir
- Ensaladas crujientes: Mezcla con aguacate y huevo duro.
- Topping para tacos: Añade un toque probiótico a tus platillos.
- Snack saludable: Solo con un chorrito de aceite de oliva.
¡Fermenta como un profesional y disfruta de rábanos llenos de probióticos y sabor! 🌶️🥬
