-RABANITOS FERMENTADOS

Si has comido rabanitos crudos antes, sabes que poseen un sabor bastante intenso a veces picante, sin embargo te sorprenderán los rabanitos fermentados, ya que no solamente se potencian sus beneficios sino que también se transforman suavizándose su sabor, dejándolos blandos y frescos para ser el perfecto acompañamiento, además pueden durar meses, te sorprenderán, prueba esta fácil receta.
Ingredientes:
• 1 kg de rábanos, cortados en rodajas finas o fileteados
• 1 cucharada de sal marina sin refinar
• 1 frasco de vidrio de 1 litro de capacidad, con tapa hermética con válvula Airlock o jarra de fermentación.
Elaboración:
1- Lava los rabanitos y corta sus puntas.
2- Córtalos en rodajas delgadas.
3- Añade los rábanos en un bol grande y espolvorea la sal. Masajea bien la mezcla con las manos para que los rábanos comiencen a soltar su propio jugo. Deja reposar unos minutos y prueba; si la sal es suficiente, no añadas más.
4- Transfiere los rábanos al frasco, presionando bien hacia el fondo para que el líquido cubra las rodajas. Asegúrate de que queden bien sumergidos en su propia salmuera. Si no hay suficiente líquido, aplica un poco más de presión para extraer más jugo.
5- Coloca el frasco en un lugar fresco y alejado de la luz directa. Deja fermentar entre 5 y 14 días, comprobando a diario que los rábanos se mantengan bajo el líquido. Usa nuestro Peso de fermentación de vidrio para mantenerlos sumergidos y prevenir que se formen sedimentos en la superficie.
6- A partir del quinto día, prueba los rábanos para ver si han alcanzado el sabor y la textura deseados. Ya estarán de color rosado, cuando estén a tu gusto, cierra el frasco y guárdalo en el refrigerador. Así conservarán su frescura y seguirán desarrollando sabor durante hasta 6 meses.

BENEFICIOS DE LOS RABANITOS:
• Hidratación: Su alto contenido de agua ayuda a mantener el cuerpo hidratado, especialmente en climas cálidos.
• Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C presente en los rabanitos actúa como antioxidante y ayuda a proteger al cuerpo contra enfermedades.
• Digestión: La fibra presente en los rabanitos ayuda a mejorar la digestión y a prevenir problemas como el estreñimiento.
• Regulación de la presión arterial: El potasio presente en los rabanitos ayuda a regular la presión arterial.
• Antioxidante: Los rabanitos contienen compuestos antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
• Depurativo: Los rabanitos pueden ayudar a eliminar toxinas del cuerpo a través de la orina.
• Digestivo: Ayudan a mejorar la digestión y a prevenir problemas gastrointestinales.
• Diurético: Favorecen la eliminación de líquidos retenidos en el cuerpo.
• Mucolítico: Ayudan a ablandar la mucosidad y facilitan la expectoración.
• Fortalecimiento de huesos y dientes: La vitamina C ayuda a mantener la salud de los huesos y dientes.
• Salud cardiovascular: El potasio y otros nutrientes contribuyen a la salud del corazón.
• Beneficioso para el hígado: Se les atribuyen propiedades hepáticas, según El Diario Vasco.