La kombucha reduce la hiperglucemia en la diabetes tipo 2 de los ratones al regular la microbiota intestinal y sus metabolitos.

Autor: Suyun Xu,Yanping WangJinju Wang y Weitao Geng.
Laboratorio Clave de Nutrición y Seguridad Alimentaria, Ministerio de Educación, Instituto de Ingeniería Alimentaria y Biotecnología, Universidad de Ciencia y Tecnología de Tianjin, Tianjin 300457, China
Fuente: https://www.mdpi.com/2304-8158/11/5/754
 Alimentos 2022, 11(5), 754; https://doi.org/10.3390/foods11050754

Abstracto

La kombucha, que es rica en polifenoles de té y ácido orgánico, es un tipo de bebida de sopa de té ácido fermentada por bacterias del ácido acético, levaduras y bacterias del ácido láctico. Se ha informado que la kombucha posee actividad antidiabética, pero el mecanismo subyacente no se entendió bien. En este estudio, se utilizó una dieta alta en grasas y azúcar combinada con inyección de estreptozotocina (STZ) para inducir el modelo T2DM en ratones. Después de cuatro semanas de intervención de kombucha, se midieron el índice fisiológico y bioquímico para determinar los indicadores relacionados con la diabetes. La tecnología de secuenciación de alto rendimiento se utilizó para analizar los cambios en la microbiota intestinal a partir de las heces. Los resultados mostraron que cuatro semanas de intervención de kombucha aumentaron la abundancia de bacterias productoras de SCFA y redujeron la abundancia de bacterias gramnegativas y bacterias patógenas. La mejora de la microbiota intestinal redujo el daño de la barrera intestinal, reduciendo así el desplazamiento del lipopolisacárido (LPS) e inhibiendo la aparición de inflamación y resistencia a la insulina in vivo. Además, el aumento de los niveles de bacterias productoras de SCFA, y por lo tanto el aumento de los SCFA, mejoraron la función de las células β del islote al promover la secreción de hormonas gastrointestinales (GLP-1/PYY). Este estudio descubrió metódicamente el mecanismo hipoglucémico de la kombucha a través de la intervención de la microbiota intestinal, y el resultado sugirió que la kombucha puede introducirse como una nueva bebida funcional para la prevención y el tratamiento de T2DM.Palabras clave: kombucha; diabetes tipo 2; microbiota intestinal; SCFA; barrera intestinal
RESUMEN DEL ESTUDIO. (Resumen elaborado por IA)

Resumen del Estudio: "Efecto de la Kombucha en la Diabetes Mellitus Tipo 2 en Ratones a Través de la Regulación de la Microbiota Intestinal"

Este estudio de 2022 investigó el efecto de la kombucha en la Diabetes Mellitus Tipo 2 (T2DM) utilizando un modelo de ratones inducidos con una dieta alta en grasas y azúcares (HFHSD) y estreptozotocina (STZ). El objetivo principal fue determinar si la kombucha podría mejorar los síntomas de la T2DM a través de la modulación de la microbiota intestinal.

1. Introducción y Contexto de la Diabetes Tipo 2

La Diabetes Mellitus Tipo 2 (T2DM) es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por resistencia a la insulina y/o secreción insuficiente de insulina, lo que lleva a niveles altos de glucosa en sangre. Se reconoce cada vez más que la disbiosis de la microbiota intestinal (desequilibrio microbiano) juega un papel crucial en el desarrollo de la T2DM, afectando el metabolismo de la glucosa y los lípidos a través de vías como la producción de ácidos grasos de cadena corta (SCFA), la permeabilidad intestinal (endotoxinas) y el metabolismo de los ácidos biliares. Los alimentos funcionales, como las bebidas fermentadas, se consideran una estrategia complementaria para su control.

2. Preparación de la Kombucha y Diseño Experimental

Se preparó kombucha fermentando té verde y sacarosa con un cultivo iniciador específico que contenía Komagataeibacter xylinus, Zygosaccharomyces bailii y Lactobacillus plantarum MA2.

• Animales: Se utilizaron ratones Kunming machos, divididos en 5 grupos:
  • Control Normal (NC): Dieta normal.
  • Diabético Control (DC): Dieta HFHSD + inducción de T2DM con STZ.
  • Metformina (MET): Dieta HFHSD + STZ + Metformina (fármaco de control positivo).
  • Kombucha (KT): Dieta HFHSD + STZ + Kombucha.
  • Sopa de Té (TS): Dieta HFHSD + STZ + Té sin fermentar (control del efecto de la fermentación).
• Duración: Los ratones recibieron la dieta y las intervenciones durante 28 días. Se monitorearon semanalmente la glucosa en sangre en ayunas (FBG), la ingesta de alimentos y el peso corporal. Al final, se realizaron pruebas de tolerancia a la glucosa oral (OGTT) y se recolectaron muestras de sangre, heces y tejidos.

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3. Resultados Clave y Beneficios del Consumo de Kombucha

Los resultados demostraron que la kombucha ejerció efectos beneficiosos significativos en los ratones con T2DM:

3.1. Mejora en los Componentes Bioactivos de la Kombucha:

• La kombucha mostró un contenido significativamente mayor de ácidos totales (8.6 mg/mL) y ácido fenólico total (1.39 mg/mL), y un contenido significativamente menor de azúcar total, en comparación con la sopa de té sin fermentar.
• Entre los ácidos orgánicos, el ácido acético (3.03 mg/mL) fue el más abundante, seguido por ácido cítrico, butírico, láctico y fórmico. El ácido butírico es conocido por sus efectos antiinflamatorios e hipoglucemiantes.

3.2. Reducción de la Glucosa en Sangre y Mejora del Metabolismo:

• La kombucha redujo significativamente la glucosa en sangre en ayunas (FBG) y la ingesta de alimentos, y ayudó a recuperar el peso corporal en los ratones T2DM, de manera más efectiva que la sopa de té sin fermentar.
• En la prueba de tolerancia a la glucosa oral (OGTT), la kombucha mejoró significativamente el metabolismo de la glucosa, con una reducción del 31.21% en el área bajo la curva (AUC) en comparación con el grupo diabético control.
• La kombucha redujo la resistencia a la insulina (HOMA-IR disminuyó en un 42.15%) y mejoró la función de las células β del páncreas (HOMA-β aumentó en 1.31 veces), las cuales son esenciales para la secreción de insulina.
• Aumentó el contenido de glucógeno hepático, lo que indica una mejora en el metabolismo de la glucosa en el hígado.

3.3. Reparación del Daño Tisular (Hígado y Páncreas):

• La kombucha mostró un efecto protector sobre el tejido hepático, reduciendo la infiltración y necrosis de células inflamatorias y disminuyendo las enzimas hepáticas (AST y ALT) elevadas en el grupo diabético. También redujo el índice hepático, indicando protección contra la hepatomegalia.
• Mejoró el daño en los islotes pancreáticos, aumentando el número de células y regularizando su disposición, lo que sugiere una reparación del páncreas.

3.4. Modulación de la Microbiota Intestinal:

• La kombucha restauró la diversidad y riqueza de la microbiota intestinal en los ratones T2DM.
• Reequilibró la composición de la microbiota a nivel de filo:
  • Aumentó los Firmicutes (bacterias beneficiosas, Gram-positivas, productoras de SCFA).
  • Disminuyó los Proteobacteria (bacterias Gram-negativas, a menudo patógenas, asociadas con disbiosis e inflamación).
• Promovió el crecimiento de bacterias productoras de SCFA: Aumentó la abundancia de Lactobacillus, Butyricicoccus, Lachnospiraceae_NK4A136_group y Bifidobacterium, que están positivamente correlacionadas con el contenido de SCFA y tienen efectos beneficiosos.
• Redujo las bacterias proinflamatorias Gram-negativas: Disminuyó la abundancia de Desulfovibrio, Escherichia-Shigella y Bacteroidetes, que producen lipopolisacáridos (LPS) que causan inflamación y daño a la barrera intestinal.
• Disminuyó la proporción de bacterias Gram-negativas en la microbiota intestinal, revirtiendo el desequilibrio causado por la dieta HFHSD.

3.5. Regulación de Metabolitos Intestinales y Reducción de Inflamación:

• La kombucha aumentó los niveles de ácidos grasos de cadena corta (SCFA) como el ácido acético y el ácido butírico en las heces, que son cruciales para la salud intestinal y el metabolismo de la glucosa.
• Disminuyó los niveles de lipopolisacáridos (LPS) en el suero, lo que indica una mejora en la barrera de la mucosa intestinal y una reducción de la endotoxemia metabólica.
• Redujo los marcadores inflamatorios como TNF-α e IL-6 en suero, lo que sugiere un efecto antiinflamatorio sistémico.
• Aumentó los niveles de hormonas intestinales como GLP-1 y PYY, que regulan el metabolismo de la glucosa y el equilibrio energético.

4. Conclusión

Este estudio concluye que la kombucha tiene un efecto significativo en la mejora de la Diabetes Mellitus Tipo 2 en ratones. Los mecanismos principales de este efecto incluyen la regulación de la composición de la microbiota intestinal (aumentando bacterias beneficiosas y reduciendo las dañinas), lo que a su vez aumenta la producción de SCFA, mejora la integridad de la barrera intestinal (reduciendo LPS), disminuye la inflamación sistémica, y regula las hormonas intestinales. En última instancia, esto se traduce en una mejora en el metabolismo de la glucosa, la resistencia a la insulina, la función de las células β pancreáticas y la protección de órganos como el hígado.

El estudio sugiere que la kombucha es un alimento funcional prometedor para el tratamiento y prevención de la T2DM, respaldando su desarrollo como bebida promotora de la salud.