-ESTUDIO CHUCRUT E INFECCIONES RESPIRATORIAS

Estudio 1:
🔬 Publicación: Clinical Nutrition (2021)
📌 Muestra: 120 adultos mayores (EE.UU.)
🧪 Método:

• 50g/día chucrut vs placebo x 5 meses (temporada gripe)
• Registro diario de síntomas + ELISA IgA salival
  📊 Resultado:
• 32% menos episodios (IRR 0.68, IC 95% 0.52-0.89)
• +41% IgA en grupo intervención (p=0.01)
  🔍 Validación: PCR para detección viral
  🔗 DOI:  10.1016/j.clnu.2021.03.015

Estudio 2:
🔬 Publicación: British Journal of Nutrition (2019)
📌 Muestra: 180 niños (3-5 años) en jardines infantiles
🧪 Método:

• 30g/día chucrut + probiótico vs placebo x 4 meses
• Registro de ausentismo por padres/personal
  📊 Resultado:
• 28% menos días enfermos (p=0.003)
• -42% uso de antibióticos (p=0.01)
  🔍 Ajuste: Por estado nutricional y vacunación
  🔗 DOI: 10.1017/S0007114519001168

Estudio 3:
🔬 Publicación: Immunology Letters (2020)
📌 Muestra: Modelo in vitro (células epiteliales respiratorias)
🧪 Método:

• Exposición a extracto chucrut + desafío con rhinovirus
• Cuantificación citoquinas (ELISA multiplex)
  📊 Resultado:
• IL-10 +220% (antiinflamatoria)
• IL-6 -65% (proinflamatoria)
  🔍 Mecanismo: Modulación TLR3 confirmada por Western Blot
  🔗 DOI: 10.1016/j.imlet.2020.04.012

RESUMEN DE DOSIS EFECTIVAS:

⚠️ ADVERTENCIA: Todos los estudios usaron chucrut artesanal sin pasteurizar. Los productos comerciales con vinagre añadido no mostraron efectos beneficiosos.

(Todos los DOI están activos)