- RECETA: Mostaza Casera Fermentada Probiótica.

Mostaza Casera Fermentada Probiótica, no te limites y traspasa la próxima frontera de la Fermentación.

El Secreto: Usar Granos de Mostaza y Suero de Kéfir

Esta receta reemplaza el simple remojo en vinagre con una fermentación controlada utilizando el Suero de Kéfir (Encuentra Kéfir de leche Aquí ). De esta forma, las bacterias beneficiosas del suero inician un proceso que suaviza el picante y crea una mostaza llena de matices, ¡y con la ventaja de ser probiótica!

Ingredientes para una Mostaza de Carácter:

• 1 taza de Granos de Mostaza (amarilla, marrón o una mezcla).
• 1/2 taza de Vino Blanco o Cerveza (opcional, para sabor).
• 1/4 taza de Vinagre de Manzana (orgánico, sin filtrar, que puedes hacer con nuestro Kit de Fermentación Mixta ).
• 1/4 taza de Suero de Kéfir. ¡Este es nuestro iniciador probiótico!
• 1 a 2 cucharadas de Miel orgánica (al gusto, para equilibrar el picante).
• 1 cucharadita de Sal Marina.
• 1/2 cucharadita de Cúrcuma (para un color amarillo vibrante, opcional).

Preparación (Fermentación + Utensilios Esenciales):

1. Rehidratación y Activación: Coloca los granos de mostaza en un frasco de vidrio limpio. En un recipiente separado, mezcla el vino/cerveza, el vinagre, el suero de kéfir, la miel, la sal y la cúrcuma.
2. Combina y Sumerge: Vierte la mezcla líquida sobre los granos de mostaza en el frasco. La mostaza debe quedar completamente sumergida. Si es necesario, añade un poco más de agua sin cloro.
3. La Herramienta Perfecta para Fermentar: Frasco para fermentación anaeróbica con valvula Air Lock.
4. Fermentación Lenta (3 a 7 días): Deja el frasco a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, por un periodo de 3 a 7 días. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente y de cuán ácido o picante la desees. Observarás pequeñas burbujas, señal de que la fermentación está activa y los probióticos están trabajando.
5. Triturado y Acabado: Una vez que el sabor sea el ideal, vierte el contenido del frasco en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta alcanzar la consistencia deseada (desde una mostaza rústica con granos enteros hasta una textura suave). Para este paso, nuestros Mezquinos de Silicona son perfectos para raspar y aprovechar hasta el último grano del frasco.
6. Conservación Probiótica: Transfiere la mostaza terminada a un frasco limpio y guárdala en el refrigerador. El frío ralentiza la fermentación, y el sabor seguirá madurando y profundizándose con el tiempo.

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•  Sabor Complejo: La fermentación hace que esta mostaza sea más que un condimento: es un alimento "vivo". Su sabor es más profundo y menos agresivo que el de las mostazas hechas solo con vinagre, lo que la hace mucho más atractiva para el paladar gourmet y para los niños.
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¡Esta Mostaza Probiótica es la prueba de que, con nuestros kits, puedes convertir tu cocina en un laboratorio de sabores saludables!